Strozzapreti in salsa di strigoli con pancetta
22 Luglio 2025
Bella eh, la mia ciambella al pecorino? Comincio con la ciambella salata allo yogurt, ricotta e pecorino, che non ha bisogno di presentazioni (su questo blog la ricetta dell’anno scorso, ma per chi non avesse voglia di cercarla, la ritrovate, sotto). L’altro giorno, nel corso di un pranzo tra amici che ho considerato una sorta di prova generale di Pasqua, l‘ho servita con fette di salame nostrano e ha fatto venir fame anche a chi non aveva appetito!
Consideratela di buon augurio! Insieme alle altre idee-ricette che seguiranno, per il pranzo di Pasqua e Pasquetta, insieme a chi amate di più (alla faccia del proverbio che dice Pasqua con chi vuoi…). E con tante meravigliose e squisite uova di cioccolato che, come è noto, io amo moltissimo! Sotto forma di uovo, il cioccolato per me è ancora più buono, goloso, libidinoso!
1 confezione di ricotta da 200 g (procedi usando il contenitore della ricotta come misurino per gli altri ingredienti, quindi non buttarlo!)
mezza confezione di yogurt tipo greco
3 misurini di farina doppio 00
1 misurino scarso di olio extravergine di oliva
3 uova
1 bustina di lievito per preparazioni salate
100 gr di pecorino saporito, grattugiato
sale, pepe
150 gr di dadini di salame
burro qb per imburrare la teglia
Accendi il forno a 180/200 gradi. Prendi una ciotola capiente, versa la ricotta, ripulendo ben bene la confezione che userai come misurino. Aggiungi un misurino scarso di olio di oliva alla ricotta, le tre uova intere, lo yogurt e mescola fino a rendere tutto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi tre vasetti di farina setacciata, il pecorino grattugiato, il lievito e mescola per bene. Imburra una teglia per ciambella col buco, ma va bene una normale teglia rettangolare, versa il composto della torta salata e inforna a 180 gradi per circa 40 minuti (dipende anche dal forno). Deve risultare dorata, croccante fuori e morbida e compatta dentro.
A piacere, prima di versare il composto nella teglia imburrata, puoi aggiungere 80 grammi di salamino o speck o pancetta (a gusto), tagliate a dadini.
Visto come è facile? E poi farete un figurone, assicurato!
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