Pasta ceci&cozze a modo mio

Son sincera: l’ho sempre pensato. Siamo il Paese dei Campanili, nel senso che siamo tanti Paesi insieme, ma secondo me non esiste affatto un’Italia del Nord e una del Sud: in senso orizzontale la fusione è totale. Da un punto di vista culturale e culinario, invece, ho sempre pensato che ci sia più somiglianza di detti e tradizioni tra la parte adriatica da Trieste in giù e quella tirrenica, da Genova in giù.

In pratica, non ritrovo molte usanze e sapori simili tra la mia natìa Romagna e che ne so la Ciociaria… mentre trovo similitudini nelle pur diverse usanze (e cucine) della mia Romagna e le Marche, l’Abruzzo, la Puglia…

Tutta sta premessa per dire che qui, anche ‘sto piatto, che di romagnolo ha assai poco e di lombardo (la mia terra adottiva) ancor meno, io lo adoro e lo faccio a modo mio. Le origini? Mah, dell’Adriatico medio-meridionale, del resto poco importa. Ha un sapore che consola, appaga e nutre. E poi quel profumo: di mare, di casa, di zuppetta… di piacere!

Visto dalla parte dei fornelli, di questo piatto posso produrne due versioni: una “vera”, con le cozze da “sbarbare”, i ceci da ammollare etc etc. E una veloce, per quando ho l’astinenza, fatto con le cozze surgelate e i ceci in scatola. È buonissimo uguale, giuro!

Ma per fare bella figura, e perché adesso è estate e le cozze mi fan voglia fresche – anche se mi fa un po’ meno voglia far andare il fornello per una ora e mezza per cuocere il cece – qui spiegherò la versione seria (che è poi quella che ha originato la foto sopra). E che metto anche qui, tanto per gradire.