Zuppetta di polentina e cavolo nero

Lo chiamano comfort food. E questo blog di comfort food se ne intende. Perché qui amiamo creare e ospitare piatti che nutrono ma scaldano anche il cuore. In questo caso, il calore è reale, non solo emotivo. È il caso di ogni calda zuppa invernale, realizzata spesso con vegetali di stagione, a volte preziosi legumi, cereali di ogni sorta.

La Zuppetta di polentina e cavolo nero è singolare, perché agli ortaggi di stagione unisce anche la farina di mais che, seppure versata in quantità moderata per un risultato “lento”, da gustare con il cucchiaio,  regala pur sempre il conforto che solo la polenta sa dare. Dal gusto così rotondo, dal sapore neutro e inconfondibile, dall’impatto morbido con il palato, ma croccante grazie alle verdure.

Verdure preziose, nostrane anche se scoperte davvero soltanto da alcuni anni, tranne che in Toscana, come il cavolo nero. Da sempre protagonista della Ribollita toscana, nel resto d’Italia è comparso solo da un po’ di tempo in qua. E adesso ci si fa di tutto: dal pesto alle chips. Non disdegno. Anzi, amando molto il cavolo nero, lo utilizzo spessissimo in cucina, ma in questa versione lo amo ancora di più.

E allora passiamo alla ricetta. Buona, calda, confortante proprio come questo blog.